Μύθος

H μαύρη ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από τη λευκή

Η μαύρη ζάχαρη έχει σχεδόν τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή. Παρόλα αυτά η μαύρη ζάχαρη υπερέχει ως προς τη λευκή λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητας της σε μερικά θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο.

Αλήθεια

Tο ελαιόλαδο έχει ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με τα σπορέλαια

Το ελαιόλαδο έχει ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με τα σπορέλαια και συγκεκριμένα μία κουταλιά της σούπας αποδίδει 135 θερμίδες. Εκεί όμως που υπερτερεί το ελαιόλαδο έναντι των άλλων ελαίων είναι στη θρεπτική του αξία, καθώς είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Ε και μιας σειράς άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών που ονομάζονται πολυφαινόλες και έχουν συσχετισθεί με την καρδιοπροστατευτική του δράση. Επίσης, είναι περισσότερο ανθεκτικό από τα υπόλοιπα λάδια καθώς αντέχει περισσότερο στη θερμική επεξεργασία και αυτή του η ιδιότητα το καθιστά ασφαλέστερο σε μαγειρικές χρήσεις, όπως για παράδειγμα το τηγάνισμα.

Μύθος

Το μέλι έχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη

Το μέλι έχει ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από τη ζάχαρη. Ωστόσο το μέλι είναι υψηλότερης θρεπτικής αξίας από την επεξεργασμένη ζάχαρη καθώς περιέχει και μικρές ποσότητες ορισμένων βιταμινών.

Αλήθεια

Το αβοκάντο δεν ανήκει στην ομάδα των φρούτων

Το αβοκάντο ανήκει στην ομάδα των λιπών-ελαίων εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας του σε λιπαρά. Ένα μέτριο αβοκάντο (200g) αποδίδει περίπου 322kcal. Όμως έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη K, καροτενοειδή, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και μονοακόρεστα λιπαρά.

Μύθος

Η κατανάλωση ενός ποτηριού κρύου νερού με λεμόνι κάθε πρωί, μπορεί να μας αδυνατίσει

Δεν υπάρχουν τρόφιμα ή ουσίες που λειτουργούν ως λιποδιαλυτικά. Ο οργανισμός ξεκινάει να "καίει" λίπος όταν οι προσλαμβανόμενες θερμίδες είναι λιγότερες από αυτές που καταναλώνονται.

Μύθος

Δεν πρέπει να συνδυάζω υδατάνθρακες με πρωτεΐνες στο ίδιο γεύμα

Δεν υπάρχει καμία επιστημονική έρευνα που να έχει αποδείξει μέχρι σήμερα ότι το κρέας με το ρύζι ή το κοτόπουλο με τα μακαρόνια προκαλούν αύξηση βάρους. Αντίθετα, ένα γεύμα όταν περιλαμβάνει τρόφιμα από διάφορες ομάδες θεωρείται πιο ισορροπημένο αφού παρέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Η διατήρηση ενός επιθυμητού βάρους επιτυγχάνεται με τη διατήρηση του ισοζυγίου ενέργειας.

Μύθος

Η γλουτένη είναι "κακή" για όλους

Η γλουτένη είναι μία πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Άτομα με δυσανοχή στη γλουτένη (κοιλιοκάκη) δεν μπορούν να μεταβολίσουν αυτή την πρωτεΐνη και το ανοσοποιητικό τους σύστημα ανταποκρίνεται προκαλώντας βλάβη στο έντερο. Τα συμπτώματα που εκδηλώνονται είναι κοιλιακοί πόνοι, πονοκέφαλοι, ζαλάδες, φουσκώματα, μυϊκοί πόνοι και δυσπεψία. Ο βασικότερος τρόπος αντιμετώπισής της αποτελεί η αποφυγή οποιουδήποτε τροφίμου περιέχει γλουτένη, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.

Αλήθεια

Δεν υπάρχουν τρόφιμα που "παχαίνουν" και τρόφιμα που "αδυνατίζουν"

Δεν υπάρχουν "καλά" και "κακά" τρόφιμα, τρόφιμα που "παχαίνουν" και τρόφιμα που "αδυνατίζουν". Μια διατροφή που περιλαμβάνει τρόφιμα από όλες τις ομάδες και είναι θερμιδικά ισορροπημένη είναι η ιδανική. Μας βοηθάει να διατηρούμε ένα σωστό και σταθερό βάρος, μας προστατεύει από την εμφάνιση διαφόρων χρόνιων νοσημάτων.

Μύθος

Το βούτυρο είναι καλύτερο από τη μαργαρίνη

Το ζωικό βούτυρο αποτελείται κατά βάση από κορεσμένα λιπαρά τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επομένως το κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών. Αντίθετα, οι μαργαρίνες παρασκευάζονται από έλαια φυτικής προέλευσης και συνεπώς περιέχουν κυρίως πολυακόρεστα (ω3 και ω6) και μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα κορεσμένων λιπών και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Επιπλέον, οι μαργαρίνες είναι πηγές των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D και Ε. Τέλος, πρέπει να αναφερθεί ότι η εξέλιξη στη διαδικασία παρασκευής τους έχει απαλλάξει τις μαργαρίνες από τα υδρογονωμένα λιπαρά (trans λιπαρά), τα οποία έχουν κατηγορηθεί για την αύξηση της κακής χοληστερόλης, και η περιεκτικότητά τους πλέον σε αυτά είναι μηδαμινή.

Μύθος

Το μαύρο ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες από το άσπρο ψωμί

Το μαύρο ψωμί περιέχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με το άσπρο. Η διατροφική του ανωτερότητα συνίσταται στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες που προάγουν την υγεία μας. Παράλληλα είναι πλουσιότερο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που σχετίζονται με την καλή λειτουργία τόσο του νευρικού μας συστήματος όσο και του μεταβολισμού μας.

Μύθος

Δεν πρέπει να τρώω μακαρόνια το βράδυ γιατί θα αυξήσω το βάρος μου

Δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση υδατανθράκων το βράδυ μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Τα μακαρόνια βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα τα οποία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι.

Αλήθεια

Η φρουκτόζη και η ζάχαρη περιέχουν τις ίδιες θερμίδες

Ένα γραμμάριο φρουτκόζης αποδίδει 4 θερμίδες, όσες δηλαδή και ένα γραμμάριο ζάχαρης. Η διάφορά τους συνίσταται στο ότι η φρουκτόζη είναι 1 ½ φορά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και επομένως για να πετύχουμε το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα φρουκτόζης, συνεπώς προσλαμβάνουμε λιγότερες θερμίδες.