ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΙΑΣΤΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Κοτόπουλο με γέμιση λιαστής ντομάτας και μοτσαρέλα

Υλικά (για 8 μερίδες)

  • 8 λεπτά φιλέτα κοτόπουλου
  • 1/2 φλυτζάνι μοτσαρέλα κομμένη
  • 1/2 φλυτζάνι λιαστές ντομάτες
  • 1/4 φλυτζανιού παρμεζάνα
  • 1/2 φλυτζάνι σπανάκι baby
  • 1/4 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 1/2 φλυτζάνι ψίχα ψωμιού
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • τριμμένη φρυγανιά
  • μαγειρικό σπρέι

Method

Βάλτε σε ένα ρηχό μπολ την τριμμένη φρυγανιά και το τριμμένο τυρί. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ΟC. Ψεκάστε ελαφρά ένα αντικολλητικό ταψί με μαγειρικό σπρέι. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο πάνω σε μία επιφάνεια εργασίας, όπως ένα ξύλο κοπής. Μοιράστε πάνω από το κάθε φιλέτο τη λιαστή ντομάτα, τη μοτσαρέλα, το σπανάκι και το κρεμμύδι. Τυλίξτε τα φιλέτα σαν ρολά και ενώστε τη ραφή με μία οδοντογλυφίδα. Μεταφέρετε κάθε ρολάκι στο μπολ με το ελαιόλαδο και έπειτα στο μπολ με την τριμμένη φρυγανιά. Ψεκάστε την επιφάνεια από τα ρολάκια με μαγειρικό σπρέι. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Βάλτε σε 8 πιάτα από ένα ρολάκι

Θερμίδες μιας μερίδας: 267kcal